全部展开
选择大而均匀的糯米，清洗干净，浸入水中。
提防天气：夏天将大糯米浸泡1小时，冬天将其浸泡2小时。小糯米适当缩短。
浸泡后，除去水并沥干。
将纱布层放在蒸锅上，放入蒸锅中，在锅中加水，然后糯米均匀地散开，并蒸煮盖子1小时30分钟。
蒸好的米饭铺在布满纱布的蓝色大型洗碗机中。从糯米中过滤出水，糯米的重量是糯米的三倍，煮熟和排出的糯米的温度保持在30°C至32°C之间。
将蒸好的糯米倒入一个大碗中，将k碾碎（见说明，通常是1公斤糯米，冬天为2 g或更多），然后手动向一个方向均匀添加。
接下来，将米饭放入微波炉用的大玻璃碗中，并在中心开一个洞（约3厘米宽）。
盖好碗，盖上热食材??（例如毛巾），然后放在温暖的地方发酵。
发酵时间通常在夏季为24小时，在冬季为48小时，在春季和秋季为36小时，但是当糯米漂浮在碗中时可以旋转，并且中心完全充满果汁。
重要的是将发酵温度通常保持在30-32°C。