一，官方分类。
欧盟（EU）使用地理标志（GI）保护葡萄酒。地理标志分为两类：受保护的宗派起源（PDO）和受保护的地理标志（PGI）。
德国葡萄酒也受该法规的约束，所有葡萄酒均分为四个等级：
日用葡萄酒（DeutscherWein）
该等级的葡萄酒没有地理标签。一种廉价葡萄酒，使用德国合法葡萄品种批量生产，酒精含量通常高达8。
5％以上
区域酒（陆酒）
该等级是受PGI保护的葡萄酒，在19个法律法规规定的生产地区生产，并且酒精含量比日常膳食至少高0。
5％体积，仅干燥和半干燥。
Qualitatsweinbestimmter Anbaugebiete（QbA）类别的葡萄酒属于PDO保护类别，并且比前两个等级的要求更严格。
酿酒葡萄必须在13个合法生产的地区生产，但不允许在交叉生产地区混合，并且必须在葡萄酒标签上标记生产地区的名称。
此级别也称为“ Pradkatswein”。这是德国的高级葡萄酒，属于PDO保护类别。
用于制作QmP的葡萄必须来自13个合法生产的地区之一，并且生产地区的名称及其六个等级必须显示在葡萄酒标签上。
此外，法律规定了使用QmP制成的葡萄的成熟，收获和提炼过程，要求非常严格。
在德国，PDO葡萄酒的产量很高，高品质的葡萄酒占有非常重要的地位。
由于气候寒冷，葡萄成熟在德国葡萄酒中非常重要，因此法律根据葡萄的成熟度将以下六个等级的优质葡萄酒分类。
请不要看。它很复杂，但是只要将此分类视为一种葡萄酒，就很容易理解。
1）
收集酒（柜）
该葡萄酒收藏还被命名为“小房子葡萄酒”。最初被称为小型酿酒厂，珍贵的葡萄酒在那里储存。1971年，它成为德国官方的葡萄酒法规学位。
该葡萄酒等级是最优质，最优质的葡萄酒之一，通常淡而脆，是用酒精含量低的完全成熟的葡萄制成的（半甜型，大约8-9）％Vol。干型约为12％vol）。
酿酒师可以选择在酵母将所有糖类转化为酒精并平衡甜味和酸味之前中断发酵。
2）
晚酒（Spatrese）
从字面上看，酿酒葡萄的收获速度低于收割机的水平，增加了成熟度，并增加了糖分，丰富度和风味。
但是，在收获等待期间，雨水会破坏果实，因此必须加以预防。
雷司令的后期收成通常散发出柑橘和核果的香气，并可能成熟。
3）
精心挑选的葡萄酒（澳大利亚）
精心挑选的葡萄酒是用成熟的葡萄串制成的，并从干葡萄酒到甜葡萄酒进行手动分选。
许多葡萄酒不显示甜味，但可以通过酒精度来确定。如果酒很多，则所选葡萄酒是干的。
但是，总的来说，所选的葡萄酒比后来的葡萄酒更加完整和成熟。
同样，这种等级的葡萄也可以被NobleRot感染，从而增加糖含量。
4）
每个季节选择的葡萄酒（缩写为BAerenauslese，BA）
所选葡萄酒选自感染了珍贵真菌的人工造粒的晚收葡萄，并且葡萄必须处于一定条件下（葡萄必须先成熟；在下午（这是一个需要多雾的早晨的晴天），产量很低，因为在下午，其他天气条件都感染了高贵的腐败食品，糖含量也很高。
这种等级的葡萄酒甜且酒精度低，带有蜂蜜味，柑橘皮和高贵的腐烂蘑菇带来的干果。